El Estados Unidos han redefinido lo que se considera comida “saludable” por primera vez en 30 años, eliminando productos como pan blanco y acogedoras opciones ricas en nutrientes como huevos y salmón. La medida se produce en el contexto de una creciente crisis interna de enfermedades crónicas prevenibles relacionadas con la dieta, que, según los expertos, requiere una acción inmediata.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) También anunció que está desarrollando un nuevo símbolo para ayudar a los fabricantes a indicar rápidamente a los consumidores que un alimento cumple con los criterios «saludables».
La FDA da a conocer qué alimentos son saludables con el objetivo de prevenir enfermedades
“Las enfermedades relacionadas con la dieta, incluidas las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes, son la principal causa de discapacidad y enfermedad en los Estados Unidos y contribuyen a que Estados Unidos tenga la esperanza de vida más baja entre los países grandes con ingresos altos.“, Jim Jones, alto funcionario de la FDA. Estadísticas alarmantes resaltan la urgencia del problema: el 77% de los estadounidenses excede las recomendaciones de ingesta de grasas saturadas, el 63% excede los límites de azúcares agregados y un asombroso 90% consume demasiado sodio. Casi el 80% carece de productos lácteos, frutas y verduras. “La declaración de salud se ha actualizado para garantizar que los consumidores tengan acceso a información nutricional más completa, precisa y actualizada en las etiquetas de los alimentos.“Agregó Jones.
Según las nuevas reglas, el alimentos etiquetados como “sani”debe contener una cantidad significativa de uno o más grupos de alimentos recomendados por las Guías Dietéticas de la FDA, como verduras, proteínas, productos lácteos o cereales. También deben permanecer dentro límites específicos para grasas saturadas, sodio y azúcares añadidos. No todas las grasas son iguales, señaló Claudine Kavanaugh de la FDA. Cuando se introdujo la regla original en la década de 1990, “el objetivo era reducir toda la grasa. Hoy en día, el énfasis está en reducir las grasas saturadas y al mismo tiempo reconocer los beneficios de las grasas saludables.“.
Este cambio significa que los aguacates, nueces, semillas, pescado alto en grasa, huevos y aceite de oliva ahora califican como “sani“. Por el contrario, los snacks de frutas azucarados, las barras muy endulzadas, los cereales de desayuno fortificados y el yogur o ponche de frutas con alto contenido de azúcar añadido (todos ellos anteriormente merecidos por la etiqueta) ya no son suficientes.