Ellos son Fronteras en nutrición se ha publicado un estudio sobre dieta vegana. En el mundo, aproximadamente1,1% de la población Lo sigue desde hace algún tiempo y la tendencia aumenta constantemente. Los países con mayor número de veganos son Alemania mi Reino Unidopero también proceden datos significativos de Italia, Estados Unidos y Francia.
La investigación dice que la dieta vegana puede reducir a la mitad tu huella de carbono y también reducir el uso de agua y tierra. En comparación con la dieta occidental, también reduce el riesgo de mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles, con una disminución estimada de entre el 18% y el 21%. Los datos provienen de un equipo de investigación internacional formado por académicos de diferentes universidades, en particular deInstituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España.
La Dott.ssa Noelia Rodríguez-Martín dirigió el equipo de investigación. Para el estudio se desarrollaron cuatro menús diarios equilibrados, de diferente composición: omnívoro, melocotón-vegetariano, ovo-lacto-vegetariano y vegano. Todos proporcionaron 2.000 kilocalorías por día y cumplieron con las pautas nutricionales europeas y estadounidenses. Cada dieta incluía 22 nutrientes esenciales para asegurar el equilibrio nutricional.
La dieta vegana consume menos agua, tierra y produce poco CO₂, en palabras de la doctora Noelia Rodríguez-Martín
De los resultados surgió que la La dieta vegana produce un 46% menos de CO₂utiliza un 33% menos de suelo y un 7% menos de agua que la dieta omnívora. Las emisiones diarias pasan de 3,8 kg a 2,1 kg de CO₂ equivalente, mientras que las indicadores de impacto ambiental se reducen en más del 50%. La incidencia de enfermedades también es más de un 55% menor.
“Comparamos dietas con la misma cantidad de calorías y descubrimos que cambiar de una dieta mediterránea a una vegana generó un 46% menos de CO₂, utilizó un 33% menos de tierra y un 7% menos de agua, y también redujo otros contaminantes relacionados con el calentamiento global. Nuestros análisis mostraron que los tres menús a base de plantas estaban nutricionalmente equilibrados, y solo la vitamina D, el yodo y la vitamina B12 necesitaban más atención. No es necesario volverse completamente vegano para marcar la diferencia. Incluso los pequeños pasos hacia una dieta más basada en plantas reducen las emisiones y ahorran recursos. Cada comida que incluya más verduras nos ayuda a tener personas más sanas y un planeta más sano“Estas son las palabras del Dott.ssa Noelia Rodríguez-Martínautor principal de la investigación.