Hace 600 años, dice Chiara Collins de la Universidad de Newcastle, el mundo descubrió el caféBebida energizante y acompañante. Una sola persona consume dos kilos de café al añouno o dos packs habituales en el supermercado. El café y el chocolate juntos representan un negocio en el mundo. Han surgido realidades industriales y artesanales especializadas que han creado y difundido mezclas y métodos de preparación. También está creciendo el sector de herramientas para preparar café, que incluye máquinas de monodosis, máquinas de barra, compresores y accesorios diversos.
Y el café también lo es la bebida más estudiada del mundola cantidad que bebes también puede influir en los genes relacionados con el cerebro, el metabolismo y los sistemas de recompensa. Cada vez son más los artículos sobre los beneficios del café pero, afortunadamente, alguien también nos recuerda que no debemos excedernos. Demasiada cafeína en circulación aumenta la presión arterial en el futuro próximo.
Existen diferencias notables entre quienes lo beben habitualmente y quienes no, en estos últimos los efectos se sienten fácilmente. Luego están las recomendaciones para quienes sufren de hipertensión arterial pero no pueden renunciar a la taza diaria, aquí es importante seguir las indicaciones de su médico de cabecera, en algunos casos lo mejor es seguir su parada definitiva.
Por qué el café acelera los latidos del corazón y por qué los niños no deberían beberlo en absoluto: el consejo del profesor Collins con datos de revisiones globales
La cafeína es una estimulante muscularpor lo que luego tiene efectos sobre el ritmo cardíaco. En concreto, una taza de café acelera el trabajo de glándulas suprarrenales para la liberación de adrenalina. Los niveles de cafeína en la sangre alcanzan su punto máximo entre media hora y dos horas después de una taza de café. Estos tiempos varían según la edad, la genética y luego los hábitos de bebida. El café es perjudicial para los niños debido a que el hígado es demasiado pequeño para metabolizarlo.
Existen numerosos estudios numéricos sobre el café, entre los más recientes también los sobre las propiedades de las sustancias fitoquímicas. Una revisión de 13 estudios involucró a 315.000 personas. 64.650 sujetos examinados en los períodos de seguimiento desarrollaron hipertensión, pero el café no se asoció directamente con la aparición de la enfermedad. Otros estudios, incluido uno japonés, han confirmado que existen otros factores estructurales o de riesgo a considerar. Asociación entre hábitos de vida (tabaco, alcohol, sedentarismo, obesidad, estrés) y elementos de familiaridad con enfermedades o genética.